内蒙古羊肉萝卜羊肉汤

食物：羊腩肉750克，萝卜一颗，香莱盐，味精，米酒，葱，姜，白胡椒粉

作法：

1.将羊腩肉清洗，切割成粗丝，萝卜清洗切割成丝；

2.坐锅打火倒进底油，放进生姜片爆锅出香气后倒进沸水，放盐、味精、米酒、白胡椒粉调料，水烧开后先放进牛肉煮开，再放进萝卜、转文火煮至箩卜断生后，撒上葱丝和香青菜叶就可以起锅。

小提示：

1.羊腩肉，即羊的腹腔下面的位置，炖食好。

2.箩卜有宽中破气，祛毒消滞清热化痰的功能。

羊肉汤

食物：牛肉500克，黄芪党参10克，大枣10克，枸杞子10克，姜片1块，米酒一茶匙，白胡椒粉少量，食盐1小勺，白砂糖小勺，鸡精0.5小勺

作法：

1.牛肉清洗剁碎块，黄芪党参切条清洗，大枣、枸杞子泡透，姜片清洗切成片。

2.锅内放水，待水开落放进牛肉块，用低火煮去鲜血，捞出冲净备用。

3.在圆碗内放进牛肉块、姜片、黄芪党参段、大枣、枸杞子、食盐、鸡精、白砂糖、白胡椒粉、米酒，引入冷水，放进炒锅蒸2钟头取出就可以。

小提示：

煲羊肉时滴进一滴纯粮酒，就可以去羊膻味，也可使肉酥烂得迅速。

山药羊肉汤

食物：牛肉250克，淮山药25克，姜片10克，葱根15克，胡椒粉3克，食用盐1.5克，绍兴酒10克

内蒙古羊肉作法：

1.牛肉去尽肌肉筋膜，氽去鲜血，淮山药自来水闷透，切割成片状，将姜、葱拍破，胡椒粉打细。

2.将全部七种化学物质资金投入锅中，加适度的水文火烧开，继用慢火将牛肉煮烂，可再调料。喝粥吃荤。

单县羊肉汤

食物：单县剔骨青山羊肉15Kg，鲜羊骨头12.5Kg，果木炭盖炉油酥烧饼（每一份）500克，调味品生植物油2Kg，白芍125克，砂仁50克，八角茴香150克，毕拨50克，净大葱白25克，生姜100克，盐50克，丁桂面30克，香莱末、青蒜苗末各60克，芝麻油60克，鸡精60克，香辛料水150克

作法:

1.鲜羊骨头斩约重500克的块，膝盖骨用花刀砸烂，用清小水泡2钟头，入60℃的温开水锅中大火烧开，不断打去白沫子后捞起来用冷水清洗整洁。

2.锅内放进冷水25Kg，烧至90℃当下羊骨头放底，上面牛肉码齐，大火烧开，撇流血沫，再加冷水1000克大火烧开，再撇流血沫，接着将植物油铺在牛肉上，大火烧开并除去白沫子，大火烧50分鐘至汤浓泛白、肉至八成熟时，入白芍、砂仁、八角茴香、毕拨同煮（约在羊肉汤起锅前的20分鐘放进），再下拍松的葱段、生姜、盐，与此同时要不断滚动锅内牛肉，使之匀称煮开。

3.捞起来煮开的牛肉放晾，切长3公分、宽1.5公分、厚1.5mm的片状，装进碗内，并各自撒丁桂面、香莱末、青蒜苗末、鸡精备用。将煮好的汤在临起锅前添加香辛料水并搅拌，后各自装进60个碗内淋上芝麻油，跟果木炭盖炉油酥烧饼上菜（留意在盛汤时要用竹漏勺将汤内的碎油过滤掉）。

板栗羊汤

食物：用材牛肉250克，板栗肉100克，羊汤适当，水淀粉、食盐、生姜汁、米酒、黑胡椒粉、生姜片、葱段各适当

作法：

1.牛肉清洗，切割成1公分厚为的小傅，加食盐、米酒、生姜汁翻拌腌渍。

2.板栗肉煮至四完善，切成小丁。

3.锅内放羊汤、生姜片、葱段、米酒，添加牛肉丁、板栗丁，煮沸后改低火炖至牛肉软烂，以盐、白胡椒粉调料，用湿淀粉勾芡即成。

番茄羊肉汤

食物：牛肉(胖瘦)500克，马铃薯（黄皮肤）250克，西红柿100克，红萝卜50克，大白菜150克，圆葱（白皮）50克，香莱10克，番茄沙司50克，白胡椒粉1克，盐8克，食用油50克

作法：

1.牛肉清洗，一整块放进锅内，煮开至五完善捞起来，切割成小三角备用；

2.土豆削皮，西红柿去籽，与圆葱、白菜、红萝卜均切割成小三角；

3.番茄沙司添加小量的圆葱末，用食油稍炒，加上1勺羊汤，即成番茄酱汁；

4.取羊汤1500克煮沸，将切完的牛肉和所有蔬菜水果一起资金投入料汁中，并放盐，番茄酱汁；

5.待汤煮开，放进白胡椒粉，撤上香莱末便可做成。

英国羊汤

食物：羊腩300克是，圆葱150克是，花菜茎100克是，燕麦片50克是，大骨汤2000㏄，胡椒粒10克是，纯粮酒30㏄，盐1又1/2汤匙

作法：

1.将羊腩清洗，切成约4×4厘米尺寸的块。

2.圆葱清洗，削皮后切割成大面积；花菜茎清洗，削皮造粒。

3.将做法1、2及大骨汤、胡椒粒、纯粮酒放进火锅中，以文火烧煮约1钟头，再添加燕麦片续煮10分鐘就可以。

清汤羊肉煲

食物：牛肉，竹蔗，地梨，箩卜，冻豆腐，小青菜，油，姜，大蒜

作法：

1.牛肉笨鸟先飞水时浸洗整洁，首先用煲把水烧开，再放进削皮洗干净的竹蔗地梨。

2.另起镬加点油、姜、大蒜进行爆香，再倒进牛肉油爆。

3.溅酒后倒进煲内炆至九完善后，再放进箩卜炆至熟后，加盐调好味。

4.再放进冻豆腐、小青菜略滚一下便可用餐了。

牛肉甲鱼汤

食物：野生甲鱼500克，牛肉250克，砂仁5克，姜片、胡椒粉、食盐、鸡精各适当

作法：

1.将野生甲鱼放开水锅内烫，剁去头、爪，刮掉表皮，揭去甲，除出内脏器官，清洗。

2.牛肉清洗。

3.将野生甲鱼肉和牛肉切割成格子，一起放进锅内，加砂仁、姜片、水适当，置文火上烧至肉熟，添加食盐、胡椒粉、鸡精调料即成。

肥羊肉片平菇汤

食物：肥羊肉片，香菇，香莱，油辣子

内蒙古羊肉作法：

1.整洁的锅中倒上开水，放入香菇段。

2.起锅后，添加猪肉卷，再开后，放盐，闭火，加香莱段。

3.吃的情况下，自身放醋、胡椒面各种各样调味品，讨厌的就立即喝就可以了。