锡林郭勒羊肉
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锡林郭勒羊肉饺子做成这样子,我可以顿顿吃它!

2021-07-23 15:45:35

“从买锡林郭勒羊肉到搓饺皮再到盘饺子馅儿,每一样都事必躬亲。饺子馅儿现点现盘,吃的便是股新鮮劲头……”

—01—

我这人用餐很怪,不喜欢吃菜,不喜欢吃荤,不喜欢吃米,不喜欢吃面条,也不知道我是怎么长这么大的。妈妈常常帮我煮饭就头痛:“让你煮饭我还愁得慌,这不要吃那不要吃,还得煞费苦心换着花样儿让你做。”

在妈妈长期性的“检测下”,仅有在包水饺的情况下,我吃的相对性比较多。

我是爱吃粽子的,哪些猪肉大葱、韭菜鸡蛋,都不太苛刻。但是像羊肉馅的水饺,由于腥臊味道尤其重不太好除去,有时真有点儿吃不习惯。

羊肉饺子不可以等,上菜借着热乎劲儿就开吃,咬开表皮细细地咬合,入饺子馅儿的牛肉香味,沒有羊膻味还带上鲜美,掺杂着葱段的香味,十分味道。吃了口中仍啧啧啧回味无穷这股鲜美,满嘴幸福快乐。这个羊肉饺子,很好诠释了“香而不腻”四个字。

尝尽了各种美食、嘴唇一个比一个刁的小伙伴们,一瞬间就把一盘盘的羊肉饺子灭掉,一直抬起拇指夸赞。

—02—

卖锡林郭勒羊肉的老大姐很随和,在大家问起它是哪里的羊时,她操着一口开封市话说:“我家乡是开封杞县的,这羊全是咱们村放养的。这羊整洁得很,它是吃四季成长的,春季喂草,冬季吃玉米秸杆,苛刻到人行走踩过的草,它一闻一闻出去就不吃了,因此没啥羊膻味。大家夏季四五点多起來卖牛肉、羊肉,冬季就五六点,每日卖个百八十只羊不是问题。”

我已经品味过常妈妈家的羊肉饺子,再再加上这名老大姐的详细介绍,禁不住买来二斤羊肉片回家了涮羊肉吃。

—03—

高质量的牛肉拥有,要想作出美味的羊肉饺子,里衬和外在都得狠下功夫。

外在便是饺皮,皮肯定不可以是设备压的,这类现代化的皮薄弱、不韧,放一会儿还变硬,口味不太好以外,更缺乏了点人情世故的溫度。常妈妈家的饺皮统统是手工制作擀制,用三种小麦面粉,按一定的配制用温凉的水一点点儿揉面,用劲揉,揉到小麦面粉完全收服,抱成丝滑的团时,才算而已。

历经发、醒,面糊在承担做饺子的大姐们的擀面棍下,贴服聪明地变为一张薄厚匀称、韧性适度的饺皮。

饺皮口感好只算得上如鱼得水,尤为重要的或是包馅的味儿。每日购置的新鮮牛肉带回家,设备拌和半小时,在拌和牛肉时添加了独门饺子料,让饺子馅儿变香更润。

待顾客点羊肉饺子时,现盘饺子馅儿。将早已拌和好的锡林郭勒羊肉和小葱一起盘,不加上鸡精、芝麻油等,让顾客吃到切切实实的牛肉香。

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